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百海苔 紫菜

優質品牌,味道如一

海苔 (下稱紫菜) 是大自然的産物,即使在同一個海灘,同一個生産商生産的紫菜質量也不盡相同。因此,對紫菜的鑒別能力非常重要。

 

百海笞的工匠是紫菜的鑒賞家,憑藉多年經驗,確保挑選出真正美味的紫菜。

 

冬季是紫菜生長的季節,11 月至 12 月間採集的紫菜最柔軟清香,被稱為 "新紫菜"。所有 Nori Momo製成品都是由精挑細選的優質紫菜制成。紫菜的厚度和硬度都經過精心挑選,以適合飯團和手卷等用途。

日本的海苔歷史

海藻主要分6大種類: 紫菜、滑海藻、凝海藻、海藻根、海藻、未滑海藻和海松。

桑名海苔

日本海苔 (下稱紫菜) 的歷史悠久, 始於奈良時代早期(710-784 年)。

 

到了平安時代(794-1185 年), 紫菜逐漸成為日本貴族俸祿和神社祭祀的供品, 足見日本人對此食物的重視。

 

從鐮倉時代到室町時代,食物變得越來越豐富,素食烹飪的概念也開始普及,當時紫菜已被廣泛採用, 最常見的做法是紫菜撒上鹽,切成條狀並曬乾作為點心食用,也有人會將紫菜放湯作為菜式的一種。

 

傳統上,紫菜是從海岸岩石上採摘的,由於紫菜的需求量大幅度增加,因此供應商開始嘗試自行種植紫菜,然而,當時人工繁殖的方法產量不穩定, 因此一種在海床上豎立拉網的養殖方法應運而生,時至今日,這種養殖方法已經非常完善。

 

從 1929 年(昭和 4 年)開始,紫菜網(用紫菜果制成的纖維網)在千葉縣投入實際使用。這種紫菜網從 20 世紀 40 年代開始使用,昭和中期以後,人造纖維紫菜網已成為主流的紫菜繁殖工具。

三重縣的海苔歷史

三重縣紫菜的歷史可追溯到平安時代 (794 - 1185年), 當時紫菜是伊勢神宮每月必備的祭品之一, 每年的正月新年,紫菜更是伊勢神宮必備的三種食品其中一款。

 

三重縣是紫菜的盛產地,根據 1881 年的《三重縣漁業圖鑒》,野生紫菜分布於志摩市的 12 個地點(石神、浦、道市、安樂島、菅島、國崎、相石、灘、南刈、越賀、三座、黑名)和伊勢市的 4 個地點(保佐浦、雫浦、南福崎村、鹈之浦)。

 

至於紫菜養植場,最有名的便是桑名市,桑名紫菜的歷史由木曾川附近的南福崎村開始。由於三重縣得天獨厚的地理環境, 自 1909 年以來,三重縣一直都是最有名的海藻養殖場。

 

然而,從昭和初期開始,三重縣的海藻養殖場普遍出現衰退的迹象。縣水産試驗場川越分場帶頭進行研究,鼓勵選擇合適的紫菜種子,並從地裏采集冷苗,從而逐漸恢複。在産量方面,1924 年的産量是前一年的兩倍多,達到 76 萬多日元,1926 年突破百萬日元大關。此後,漁場遭到破壞,差價再次持續下降,但在 1930 年跌至 39 萬日元的谷底後開始回升,1935 年再次超過 100 萬日元,産量首次突破 1 億張。自此,三重縣的紫菜進入了繁榮時期, 時至今日。

伊勢神宮